Enchiladas s mletým hovězím masem

Když se řekne mexická kuchyně, určitě se každému vybaví tortilly, fazole, chilli papričky a rajčatové salsy. Enchiladas obsahují vše uvedené a potěší i náročnější strávníky.

Enchiladas s mletým hovězím masem jsou jedním slovem úžasné. Enchiladas jsou kukuřičné nebo pšeničné tortilly plněné v podstatě libovolnou směsí. Směs by určitě měla v nějaké podobě obsahovat chilli, jak už název vycházející ze slova enchilar naznačuje. Enchilar je v překladu ze španělštiny s chilli. Jednoduše si připravíte masovou směs se zeleninou, kterou naplníte tortilly, ty zbytkem omáčky zalijete, posypete sýrem a celé zapečete.

Suroviny na enchiladas s mletým hovězím masem

• 3 lžíce oleje
• 500 g mletého hovězího
• 2 cibule
• plechovka loupaných rajčat
• 100 g rajského protlaku
• 2 papriky
• 3 chilli papričky
• 350 ml hovězí vývar
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce sladké papriky / uzené
• 1 lžička římského kmínu
• 2 bobkové listy
• 1 lžička oregano
• 200 g bílé fazole
• 300 g červené fazole
• 50 g hořké čokolády
• sůl & pepř
• čerstvý koriandr
• nakládané jalapeňos
• 1 balení malých pšeničných placek
• zakysaná smetana
• čedar

Postup přípravy plněných tortil enchiladas

1. Nejprve zpracujte zeleninu. Cibuli a česnek nakrájejte najemno, papriky na proužky a chilli na kolečka. V hrnci zahřejte olej, orestujte cibuli dozlatova a poté přidejte maso, které během restování rozdělujte na menší kousky.
2. K orestovanému masu přidejte papriky, rajčata, protlak, chilli papričky a vše zalijte vývarem nebo vodou. Také přidejte veškeré koření a základ osolte. Nyní vše společně poduste 10 minut pod pokličkou.
3. Hrnec odklopte a přidejte hořkou čokoládu. Snižte plamen na minimum a nechte jídlo dalších 30 minut probublávat, aby se omáčka trochu zredukovala (zhoustla). Poté přidejte fazole a chvilku společně prohřejte.
4. Do pekáčku si dejte malou vrstvu směsi. Tortilly naplňte několika lžícemi směsi společně s nasekanými jalapeňos a nasekaným koriandrem. Dovnitř tortilly dejte i trochu sýra a tortillu jednoduše zamotejte. Plněné tortily vyskládejte vedle sebe do pekáčku. Zbytkem směsi je přelijte, posypte sýrem, nakládanými jalapeňos a čerstvým koriandrem.
5. Enchiladas dejte zapéct na 20-30 minut do trouby, aby se sýr zapekl. Hotové enchiladas podávejte k zakysané smetaně nebo salse verde či rojo.

Chutnaly vám enchiladas s mletým hovězím masem? Vyzkoušejte také:

• Gulášová polévka s mletým masem
• Pikantní směs na topinky se sýrem
• Luxusní boloňské špagety